{"id":2949,"date":"2018-06-02T12:10:05","date_gmt":"2018-06-02T10:10:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grandeportale.com\/blog\/?p=2949"},"modified":"2018-06-01T12:10:26","modified_gmt":"2018-06-01T10:10:26","slug":"limportanza-delle-macchine-per-la-pasta-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grandeportale.com\/blog\/limportanza-delle-macchine-per-la-pasta-fresca\/","title":{"rendered":"L&#8217;importanza delle macchine per la pasta fresca"},"content":{"rendered":"<p>Nel 2018 \u00e8 ormai arrivato il momento di dire\u00a0<strong>addio al mattarello<\/strong>\u00a0e di iniziare a preparare la pasta fresca con l&#8217;aiuto di una macchina ad hoc: la tecnologia mette a disposizione un vasto assortimento di soluzioni che permettono di non faticare e di ottenere\u00a0<strong>risultati eccellenti<\/strong>in breve tempo. Riconoscere un macchinario di alta qualit\u00e0 vuol dire poter contare su un dispositivo in grado di durare a lungo nel corso del tempo e di mantenere le proprie caratteristiche di resistenza e di robustezza negli anni. La\u00a0<strong>semplicit\u00e0 di utilizzo<\/strong>\u00a0e la velocit\u00e0 sono altre due doti che vanno tenute in considerazione in vista di un acquisto: il consiglio \u00e8 quello di puntare su\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.cocozzabari.com\/macchine-pasta\/macchine-gastronomia-ristorazione\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">macchine per gastronomia<\/a><\/strong>\u00a0certificate e innovative, capaci di offrire gli standard pi\u00f9 elevati anche dal punto di vista della sicurezza.<\/p>\n<h3>Le macchine con i rulli<\/h3>\n<p>Tra i vari tipi di macchine per la pasta a cui si pu\u00f2 ricorrere, quelle dotate di\u00a0<strong>rulli<\/strong>\u00a0permettono di stendere gli impasti e di ottenere una sfoglia a partire dalla quale \u00e8 possibile preparare tagliatelle, ravioli e ogni altro formato. I rulli sono azionati da un motore removibile, anche se non mancano i modelli che si basano su un funzionamento manuale, e che prevedono di agire con una manovella. In ogni caso, il corpo centrale in genere \u00e8 rappresentato da una\u00a0<strong>struttura in metallo<\/strong>\u00a0con un perno attraverso il quale la macchina viene fissata sul ripiano su cui si sta lavorando. La manovella deve essere inserita in un apposito foro, mentre lo spessore della pasta pu\u00f2 essere regolato tramite un pomello.<\/p>\n<p>La<strong>\u00a0lavorazione della pasta<\/strong>\u00a0avviene per effetto dell&#8217;azione di una coppia di rulli paralleli: questi ultimi sono realizzati in materiale anti-aderente, ma \u00e8 sempre meglio infarinarli per evitare che l&#8217;impasto si attacchi. Nel caso in cui si desideri preparare le fettuccine, c&#8217;\u00e8 bisogno dei cosiddetti\u00a0<strong>rulli tagliatori<\/strong>, con i quali la sfoglia viene tagliata in strisce di circa 6 millimetri. I\u00a0<strong>rulli lisci per la sfoglia<\/strong>\u00a0sono, naturalmente, i pi\u00f9 importanti, dal momento che sono quelli che consentono di ridurre sempre di pi\u00f9 lo spessore della pasta, favorendone l&#8217;elasticit\u00e0. Infine, ci sono i rulli tagliatori per i tagliolini, che si differenziano da quelli per le fettuccine perch\u00e9 tagliano la sfoglia in strisce molto pi\u00f9 sottili, con uno spessore di non pi\u00f9 di 2 millimetri.<\/p>\n<h3>Come iniziare a preparare la pasta fatta in casa<\/h3>\n<p>Preparare la<strong>\u00a0pasta fresca<\/strong>\u00a0non \u00e8 semplice per chi non si \u00e8 mai cimentato in questo compito, ma ci\u00f2 non vuol dire che si tratti di una impresa possibile. Il suggerimento \u00e8 quello di affidarsi a una macchina dotata di un numero piuttosto elevato di funzioni, in modo tale che una volta che sar\u00e0 stata acquisita una certa dimestichezza con gli impasti sar\u00e0 possibile passare a\u00a0<strong>lavorazioni diverse<\/strong>\u00a0o pi\u00f9 complicate. Insomma, si potrebbe cominciare con delle normali linguine, per poi proseguire con la<strong>\u00a0pasta trafilata in bronzo<\/strong>\u00a0e con quella ripiena. Ovviamente, non ha senso tenere in cucina due macchine diverse: meglio fare riferimento a un unico dispositivo, sia per ridurre gli ingombri che per non essere costretti a faticare il doppio quando si tratta di pulire.<\/p>\n<p>Nulla vieta, poi, di preparare la pasta e poi di confezionarla seccandola: sul mercato \u00e8 possibile trovare diversi\u00a0<strong>essiccatoi<\/strong>\u00a0che permettono di raggiungere questo scopo senza troppe difficolt\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nel 2018 \u00e8 ormai arrivato il momento di dire\u00a0addio al mattarello\u00a0e di iniziare a preparare la pasta fresca con l&#8217;aiuto [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2950,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[195],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>L&#039;importanza delle macchine per la pasta fresca - 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