{"id":3159,"date":"2018-09-20T18:03:05","date_gmt":"2018-09-20T16:03:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grandeportale.com\/blog\/?p=3159"},"modified":"2018-09-20T18:03:05","modified_gmt":"2018-09-20T16:03:05","slug":"olio-di-coratina-una-delle-eccellenze-del-nostro-paese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grandeportale.com\/blog\/olio-di-coratina-una-delle-eccellenze-del-nostro-paese\/","title":{"rendered":"Olio di coratina: una delle eccellenze del nostro paese"},"content":{"rendered":"<p>L\u2019Italia, al pari di altri paesi mediterranei, pu\u00f2 vantare una delle migliori <strong>produzioni di olio<\/strong> in tutta Europa. Molte regioni del nostro paese sono infatti ricche di uliveti che producono un olio di grande qualit\u00e0 e di sicuro affidamento sotto il profilo della provenienza. Tra queste regioni spicca senza dubbio la Puglia, che pu\u00f2 vantare una vasta gamma di ulivi che la contraddistinguono per la grande variet\u00e0 di olive e di conseguenza di tipologie di olio prodotto.<\/p>\n<p>Tra le migliori olive di queste zone c\u2019\u00e8 da rimarcare <strong>la coratina, un tipo di oliva dalla quale viene fuori un olio di ottimo gusto e dal sapore molto caratteristico. <\/strong>Vediamo insieme quali sono le principali peculiarit\u00e0 di questo prodotto.<\/p>\n<h2>Origine e caratteristiche principali di quest\u2019olio<\/h2>\n<p><strong>La coratina \u00e8 un oliva che trae il suo nome dalla citt\u00e0 di origine: Corato. <\/strong>Fa quindi parte della zona del nord barese, e viene coltivata in tutto il territorio agro della provincia. La <strong><a href=\"https:\/\/www.oilala.com\/prodotto\/olio-extra-vergine-di-oliva-coratina-lattina-elegance\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">coratina olio<\/a><\/strong> viene considerata una delle espressioni pi\u00f9 autentiche di questo territorio: <strong>il suo sapore \u00e8 infatti contraddistinto da un\u2019aroma forte, verace e intenso, <\/strong>caratteristiche comuni a coloro che lo coltivano.<\/p>\n<p>Un olio di grandissima qualit\u00e0, con un retrogusto leggermente amaro che tende quasi al piccante. Ma la peculiarit\u00e0 pi\u00f9 significativa, sul piano prettamente tecnico, \u00e8 che quest\u2019olio contiene circa tre volte i polifenoli antiossidanti rispetto ad altri prodotti.<\/p>\n<p>Contraddistinto da un verde scuro con sfumature di giallo, quest\u2019olio extravergine pu\u00f2 vantare una serie di profumi e odori che lo rendono adatto a qualsiasi tipo di accostamento. Si pu\u00f2 infatti individuare il profumo di prodotti tipici di queste zone come <strong>il finocchio, il fieno, l\u2019aneto ma anche il carciofo e in generale i toni vegetali che lo racchiudono. <\/strong><\/p>\n<p>La coratina proviene da un albero di dimensioni medie, che ben si innesta su vari tipi di suolo ma che trova esaltazione all\u2019interno di colline fertili e irrigue. Tutto questo lo rendono perfetto anche per l\u2019agricoltura biologica: il periodo di raccolta pu\u00f2 essere talvolta tardivo (da Novembre a Gennaio), ma ha una buona resa che oscilla tra il 20 e il 25% di olio prodotto.<\/p>\n<h2>Alcune considerazioni che certificano la qualit\u00e0 dell\u2019oliva coratina<\/h2>\n<p>Quando si parla di olio ci sono parecchie considerazioni da fare. Per prima cosa vanno considerati i principali parametri che rendono un olio extravergine d\u2019oliva sinonimo di qualit\u00e0: l\u2019<strong>acidit\u00e0<\/strong> ad esempio (che non pu\u00f2 superare l\u20191%) \u00e8 tra questi, ma ce ne sono anche altri non meno importanti. Ci\u00f2 che differenzia l\u2019Italia dagli altri paesi del mondo per la produzione di olio \u00e8 l\u2019aspetto della <strong>biodiversit\u00e0. <\/strong>La Spagna, ad esempio, si caratterizza per la pi\u00f9 grande percentuale di olio prodotto in Europa, ma non pu\u00f2 vantare (a differenza dell\u2019Italia) una qualit\u00e0 diversit\u00e0 ambientale cos\u00ec importante. Altro aspetto da considerare \u00e8 quello che attiene alle <strong>etichette DOP e IGP.<\/strong> Si tratta di certificazioni europee riservate esclusivamente a chi rispetta alcune precise caratteristiche e che prevengono dalla possibilit\u00e0 di frodi e contraffazioni. Anche in questo caso l\u2019Italia si colloca ben sopra la media europea, a testimonianza della qualit\u00e0 del proprio olio.<\/p>\n<p>L\u2019olio di oliva coratina, oltre a rispettare tutti questi parametri, si colloca tra i migliori in assoluto e il <strong>rapporto tra qualit\u00e0 e salute<\/strong>. Questo grazie ai polifenoli antiossidanti che contiene, ma anche grazie alla ridotta percentuale <strong>di acido oleico.<\/strong><\/p>\n<p>Sul piano olfattivo invece parliamo di un olio caratterizzato da note aromatiche di fruttato erbaceo, che sprigionano un prodotto dall\u2019aroma unico. Tutto questo permette all\u2019 olio di coratina di essere una delle eccellenze olivicole italiane: un riconoscimento di assoluto pregio, se si considera l\u2019altissima densit\u00e0 di produzione di olio che avviene nel nostro paese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019Italia, al pari di altri paesi mediterranei, pu\u00f2 vantare una delle migliori produzioni di olio in tutta Europa. 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