{"id":4148,"date":"2021-01-20T10:26:06","date_gmt":"2021-01-20T09:26:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.grandeportale.com\/blog\/?p=4148"},"modified":"2021-01-12T10:29:12","modified_gmt":"2021-01-12T09:29:12","slug":"fare-dei-dolci-una-professione-aprire-una-pasticceria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grandeportale.com\/blog\/fare-dei-dolci-una-professione-aprire-una-pasticceria\/","title":{"rendered":"Fare dei dolci una professione: aprire una pasticceria"},"content":{"rendered":"<p>La scelta delle giuste attrezzature \u00e8 uno dei principali aspetti a cui pensare quando si ha in mente di aprire una <strong>pasticceria<\/strong>. A cominciare, ovviamente, da una impastatrice professionale, la vera regina del laboratorio: si tratta dello strumento che occorre per preparare gli impasti che la produzione richiede nel giro di breve tempo. Le <strong>impastatrici planetarie<\/strong> hanno caratteristiche non troppo diverse da quelle dei modelli a spirale o a forcella, che tuttavia hanno il difetto di costare di pi\u00f9. Per altro, esistono delle impastatrici planetarie che possono essere usate al posto delle fruste e degli sbattitori: un bel vantaggio a livello pratico.<\/p>\n<h2><strong>Le altre attrezzature<\/strong><\/h2>\n<p>Ma non ci sono solo le impastatrici nel novero degli strumenti di cui ha bisogno un bravo pasticcere: si deve pensare anche ai <strong>forni professionali per le cotture<\/strong>, oltre che alle frantumatrici e alle sfogliatrici. Queste ultime, in particolare, consentono di lavorare gli impasti in modo ottimale, e grazie ad esse \u00e8 possibile ottenere delle sfoglie regolari e uniformi. Per quanto riguarda le <strong>frantumatrici<\/strong>, invece, il loro compito \u00e8 quello di raffinare, di macinare e di triturare: vi si pu\u00f2 ricorrere per ottenere delle scaglie di cioccolato da usare per decorare i dolci, ma anche per lavorare la frutta secca o lo zucchero.<\/p>\n<h2><strong>Gli armadi refrigerati<\/strong><\/h2>\n<p>Proseguendo nella rassegna della lista della spesa, ecco gli armadi refrigerati, <strong>macchinari<\/strong> che si caratterizzano per un funzionamento a ciclo continuo. I <strong>frigoriferi<\/strong> possono essere a temperatura positiva o a temperatura negativa. I primi sono operativi tra 1 e 7 gradi di temperatura: sono destinati alla conservazione della frutta, della panna, del latte e di tutti quegli ingredienti e quei composti che devono essere tenuti al fresco. I secondi, invece, garantiscono una temperatura tra i 15 e i 25 gradi sotto zero: consentono, quindi, di conservare i dolci freddi come il gelato.<\/p>\n<h2><strong>Il kit base degli utensili<\/strong><\/h2>\n<p>La creazione dei <strong>prodotti di pasticceria<\/strong> non pu\u00f2 prescindere dall\u2019impiego di un certo numero di utensili, indispensabili anche per migliorare l\u2019estetica di ci\u00f2 che viene offerto alla clientela. Un kit base comprende, dunque, i mattarelli, le tortiere, le palette, i rulli, le siringhe, i mixer e gli stampi.<\/p>\n<h2><strong>Cosa bisogna fare per aprire una pasticceria<\/strong><\/h2>\n<p>Prima di dare il la a tutta la trafila burocratica che deve essere seguita per l\u2019apertura di una pasticceria, \u00e8 consigliabile operare una verifica presso la <strong>Camera di Commercio<\/strong>, l\u2019Asl e il Comune di riferimento, cos\u00ec da appurare l\u2019esistenza di eventuali vincoli in proposito. \u00c8 sempre meglio richiedere il supporto di un commercialista, in modo da non rischiare di commettere errori. Per aprire la partita Iva, \u00e8 bene individuare la forma societaria pi\u00f9 appropriata; dopodich\u00e9 ci si potr\u00e0 registrare alla Camera di Commercio, prima di <strong>iscriversi all\u2019Inail e all\u2019Inps<\/strong>. Quest\u2019ultimo passaggio deve essere svolto anche per conto dei collaboratori e dei dipendenti. Nel caso in cui la pasticceria sia ospitata in un locale non di propriet\u00e0 ma in affitto, poi, bisogna registrare il relativo <strong>contratto di locazione<\/strong>.<\/p>\n<h2><strong>I fornitori delle materie prime<\/strong><\/h2>\n<p>Ingredienti freschi, materie prime e <a href=\"http:\/\/aliben.it\/ita\/prodotti-semilavorati-per-pasticceria.html\">semilavorati per pasticceria<\/a> possono essere trovati nel catalogo di <strong>Aliben<\/strong>, ingrosso alimentari operativo in Veneto che costituisce un consolidato punto di riferimento in questo settore. Tra i suoi punti di forza ci sono di sicuro la professionalit\u00e0 e la velocit\u00e0 del servizio di consegna, che viene garantito grazie a mezzi di trasporto che sono muniti di celle a doppia temperatura. In questo modo pu\u00f2 essere assicurata una <strong>conservazione ottimale dei prodotti<\/strong> senza rischiare di compromettere la catena del freddo. I clienti di Aliben possono usufruire, poi, di un servizio di consulenza e assistenza impeccabile.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La scelta delle giuste attrezzature \u00e8 uno dei principali aspetti a cui pensare quando si ha in mente di aprire [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4149,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[201],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Fare dei dolci una professione: aprire una pasticceria - Grande Portale<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.grandeportale.com\/blog\/fare-dei-dolci-una-professione-aprire-una-pasticceria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fare dei dolci una professione: aprire una pasticceria - 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